Elizabeth Marín Mamani
Resumen profesional
Profesional con formación en Gastronomía y Administración con amplia experiencia y un sólido conocimiento del sector. Con habilidades de atención al cliente, organización de eventos, elaboración de alimentos, repostería, coctelería, cafés y conocimiento de vinos. Destaco por mi capacidad de liderazgo y trabajo en equipo.
Detallista y apasionada por brindar experiencias gastronómicas excepcionales y liderar equipos hacia la excelencia en el servicio.
Datos destacados
9
9
years of professional experience
Experiencia
Jefe de Alimentos y Bebidas
Hotel La Cuesta de Cayma
Arequipa, Arequipa
2024.12 - Actual
- Gestión de quejas y sugerencias de los clientes, mejorando la experiencia del servicio.
- Supervisión del servicio de alimentos y bebidas en eventos especiales.
- Formación y capacitación continua del equipo en técnicas de servicio y atención al cliente.
- Control y gestión del presupuesto asignado al departamento de alimentos y bebidas.
- Coordinación del personal para garantizar un servicio eficiente y de calidad.
- Elaboración de horarios de trabajo, adaptándolos a las necesidades operativas.
- Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas.
- Realización de auditorías internas para evaluar y mejorar los procesos de servicio.
- Control de los inventarios de alimentos y bebidas, asegurando su correcta rotación.
- Participación en la planificación y ejecución de estrategias de marketing y publicidad.
- Negociación con proveedores para obtener productos de calidad a mejores precios.
- Desarrollo de menús en colaboración con el equipo de cocina, ajustándose a presupuestos.
- Implementación de estrategias para el incremento de ventas de alimentos y bebidas.
- Administración del mantenimiento de las instalaciones y el mobiliario.
- Consulta a los clientes para evaluar su satisfacción con el servicio.
- Creación de un ambiente de trabajo positivo y eficiente.
- Organización de las tareas para los operarios de línea.
- Comprobación del nivel de calidad del producto final.
- Procesos administrativos y de control.
- Liderazgo en situaciones de alta presión para garantizar el servicio en tiempos óptimos.
Cocinera encargada
Catering Elar Zuñiga
Arequipa, Arequipa
2022.09 - 2025.12
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
- Dirección de equipos de cocina durante servicios de alto volumen.
- Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
- Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
Cocinera
Cassana Hoteles- Hotel Corregidor
Arequipa, Arequipa
2024.06 - 2024.12
- Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
- Organización de menús y platos de acuerdo a los productos de temporada.
- Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Control de inventarios y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
- Producción de mise en place previo al servicio, preparación y emplatado durante el servicio
Chef Instructor - MiniChef
Bros Instituto
Arequipa, Arequipa
2024.01 - 2024.12
- Participación en ferias gastronómicas y eventos de cocina para representar al establecimiento.
- Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Diseño y presentación de platillos que resalten visual y gustativamente.
- Aplicación de técnicas de aprendizaje y enseñanza ajustadas a los objetivos fijados.
- Enseñanza de conceptos teóricos y ejercicios prácticos.
- Desarrollo de métodos de enseñanza innovadores para optimizar los procesos de aprendizaje.
- Evaluación del proceso de aprendizaje de los estudiantes.
Cocinera
Hotel La Cuesta de Cayma
Arequipa, Arequipa
2022.08 - 2024.04
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Participación en la planificación y desarrollo de menús estacionales.
Cocinera
King Quero
Arequipa, Arequipa
2021.08 - 2022.07
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
Cocinera
Fast Food el Canano
Arequipa, Arequipa
2020.03 - 2021.07
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
Ayudante de Cocina- Atención al cliente
Hotel La Cuesta de Cayma
Arequipa, Arequipa
2019.01 - 2019.12
- Comunicación efectiva con el equipo de cocina y sala
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Apoyo en la preparación de banquetes y eventos especiales.
- Atención personalizada y trato cordial a clientes.
- Venta de productos y servicios adicionales.
- Atención al cliente durante la entrega de productos , garantizando su satisfacción.
- Elaboración de bebidas refrescantes, jygos, cocteles, cafés y venta de vinos.
- Atención de eventos y Coffe break.
Cocinera
Adriana Catering " Cocina con amor"
Arequipa, Arequipa
2018.10 - 2019.07
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Organización y reabastecimiento de varias estaciones, como el buffet y las áreas de servicio.
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
- Mise en plase, preparación y presentación de platos y bocaditos
Ayudante de cocina
Las Espadas de Manolo
Arequipa, Arequipa
2017.11 - 2018.01
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Preparación de ingredientes para la elaboración de platos según recetas establecidas.
Atención al Cliente- Restaurante
Las Espadas de Manolo
Arequipa, Arequipa
2017.06 - 2017.10
- Atención personalizada y trato cordial a clientes.
- Apoyo en todos los procesos relacionados con las tareas de atención al cliente.
- Recepción y procesamiento de transacciones y pedidos entrantes.
- Atención al cliente durante la entrega de productos, asegurando su satisfacción
- Elaboración de bebidas, cafés, jugos, cócteles, refrescantes y venta de vinos.
Formación
Profesional Técnico en Gastronomía - Gastronomía
Bros Instituto
ArequipaProfesional Técnico en Administración - Administración
Bros Instituto
Enfatiza tus habilidades clave
- Vocación por el servicio
- Atención al cliente
- Toma de decisiones
- Distribución de tareas
- Liderazgo
- Responsabilidad
- Empatía
- Gestión de compras
- Manejo de [Software]
- Gestión de personal
- Optimización de procesos
- Capacidad de negociación
- Visión estratégica
- Trabajo en equipo
- Resolución de conflictos
- Negociación con proveedores
- Reducción de costos
- Preparación de presupuestos
- Elaboración y preparación de platillos nacionales e internacionales
- Elaboración de cartas de Alimentos Planificación de menús
- Conocimiento en repostería
- Conocimiento de vinos
- Mixología Preparación de bebidas y cócteles
- Elaboración de cafés
- Buenas Practicas de Manipulación de alimentos
- Control de Calidad
- Optimización de procesos
- Buena presencia
- Creatividad e innovación
- Versatilidad y adaptabilidad
- Conocimientos de etiqueta y protocolo
- Organización de eventos
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Básico
A2
Cronología
Jefe de Alimentos y Bebidas
Hotel La Cuesta de Cayma
2024.12 - Actual
Cocinera
Cassana Hoteles- Hotel Corregidor
2024.06 - 2024.12
Chef Instructor - MiniChef
Bros Instituto
2024.01 - 2024.12
Cocinera encargada
Catering Elar Zuñiga
2022.09 - 2025.12
Cocinera
Hotel La Cuesta de Cayma
2022.08 - 2024.04
Cocinera
King Quero
2021.08 - 2022.07
Cocinera
Fast Food el Canano
2020.03 - 2021.07
Ayudante de Cocina- Atención al cliente
Hotel La Cuesta de Cayma
2019.01 - 2019.12
Cocinera
Adriana Catering " Cocina con amor"
2018.10 - 2019.07
Ayudante de cocina
Las Espadas de Manolo
2017.11 - 2018.01
Atención al Cliente- Restaurante
Las Espadas de Manolo
2017.06 - 2017.10
Profesional Técnico en Gastronomía - Gastronomía
Bros Instituto
Profesional Técnico en Administración - Administración
Bros Instituto