Fatima del Rocio Santisteban Aguilar

Funciones Laborales

• "Elaboración de platos siguiendo estándares de calidad y recetas estandarizadas."
• "Preparación y mise en place de ingredientes para servicios de alto volumen, garantizando la frescura y el orden."
• "Ejecución técnica de diversos métodos de cocción
• Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
• Almacenamiento y conservacion adecuada de productos e ingredientes.
• "Supervisión y control de inventarios, reduciendo el desperdicio de alimentos mediante una mejor gestión de insumos."
• Liderazgo de la línea de producción durante horas pico, asegurando tiempos de entrega óptimos."
• "Coordinación con el equipo de salón para garantizar una experiencia fluida y atención personalizada al comensal."
• Control de que se respeten las recetas para la preparacion de los platillos.
• Actualización del inventario y realizacion de pedidos de provisiones para la cocina.
• Control de inventarios y rotación de stock (FIFO/PEPS).
• Control de limpieza de la cocina al finalizar el turno.
• Control de existencias y realización de pedidos de suministros.
• Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
• Cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene en el trabajo.
• Elaboración de platos que reflejen la identidad del restaurante.
• Almacenamiento y conservación adecuada de productos e ingredientes.
• Área de calientes: preparación de parihuelas, arroz con mariscos, arroz de conchas negras, salteados (lomo saltado, arroz chaufa), platos criollos (arroz con pato, tacu tacu con cabrito)
• Área de frituras: preparación de jaleas, chicharrones, pescados enteros, milanesas, etc.
• Área de fríos: ceviches, pescado, conchas negras, etc.

Formación Complementaria

• Capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) | Dictado por el Restaurante SOMAR, 2024.
• Capacitación de Manipulación de Alimentos | Chiclayo - Puerto Eten, Lambayeque / Restaurante SOMAR, 2024.

Funciones Laborales

• Capacidad para pivotar estrategias ante cambios del mercado.
• Responsabilidad total sobre el rumbo del proyecto.
• Busqueda de mercados y oportunidades para ofrecer el producto o servicio

Objetivo Profesional

• Mi objetivo es aplicar mi enfoque orientado a resultados y compromiso para contribuir al crecimiento sostenible de la empresa a largo plazo

Funciones Laborales

• Controlar la cocción, sazón y presentación de cada plato para mantener la calidad y consistencia.
• Controlar el stock de alimentos, minimizar el desperdicio y optimizar el presupuesto (food cost).
• Limpieza, corte, troceado y racionado de carnes, aves, pescados, mariscos y verduras antes de su uso en la cocina caliente.
• Garantizar el cumplimiento de todas las normativas sanitarias y de manipulación de alimentos.
• Supervición y apoyo en la elaboración de la mise en place.

Funciones Laborales

• Preparación diaria de diferentes tipos de ceviches, causas y otros platos fríos, asegurando frescura y calidad.
• Preparación de platos calientes (arroz con pato, lomo saltado, arroz con mariscos, tacú tacú, rondas marinas, etc.)
• Manejo y control de inventario de pescados y mariscos, garantizando la cadena de frío.
• Aplicación estricta de normas de higiene y seguridad alimentaria (BPM).
• Corte y fileteado de pescados, preparación de marinados y salsas.
• Colaboración con el equipo de cocina para optimizar procesos.
• Trabajo bajo Presión
• Limpieza, corte, troceado y racionado de carnes, aves, pescados, mariscos y verduras antes de su uso en la cocina caliente.
• Control de existencias y realización de pedidos de suministros.
• Guardar alimentos perecederos (carnes, pescados, lácteos, frutas, verduras) en cuartos fríos y refrigeradores a temperaturas controladas para mantener su frescura y seguridad.
• Preparacion de aderezos, salsas y acompañamientos.
• Presentacion y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.

Funciones Laborales

• Saludar cortésmente, gestionar reservas, guiar a los clientes a sus mesas y entregarles la carta.
• Tomar pedidos con precisión, hacer recomendaciones sobre los platos e informar sobre ingredientes y preparación.
• Comunicar los pedidos a cocina y asegurar que se sirvan a tiempo y correctamente.
• Vigilar las mesas para atender cualquier necesidad adicional de los clientes, asegurando su satisfacción durante toda la comida.
• Preparar y mantener las mesas y el área de servicio limpias y ordenadas, creando un ambiente acogedor.
• Agradecer al cliente por su visita y despedirlo cordialmente.
• Apoyo al servicio como en la preparación de bebidas sencillas o comidas rápidas y asistir en tareas generales de servicio.
• Capacidad para trabajar bajo presión y anticiparse a las necesidades del cliente.
• Actitud positiva y orientada al servicio.
• Trabajo en equipo con los demás miembros del personal para garantizar un servicio óptimo.

Funciones Laborales

• Trabajo en equipo con los demás miembros del personal para garantizar un servicio óptimo.
• Recepción y bienvenida cordial a los clientes a su llegada.
• Realización del servicio de alimentos y bebidas.
• Control de que las instalaciones estén ordenadas y limpias en todo momento.
• Coordinación eficaz de las tareas con el resto del equipo para optimizar el trabajo.
• Contacto directo con los clientes, brindado asistencia e información con amabilidad y disposición.
• Atención amable a los clientes y respuesta a sus consultas.
• Actitud positiva y orientada al servicio.

Funciones Laborales

• Trabajo en equipo con los demás miembros del personal para garantizar un servicio óptimo.
• Recepción y bienvenida cordial a los clientes a su llegada.
• Realización del servicio de alimentos y bebidas.
• Control de que las instalaciones estén ordenadas y limpias en todo momento.
• Coordinación eficaz de las tareas con el resto del equipo para optimizar el trabajo.
• Contacto directo con los clientes, brindado asistencia e información con amabilidad y disposición.
• Atención amable a los clientes y respuesta a sus consultas.
• Actitud positiva y orientada al servicio.

• Trabajo en equipo con los demás miembros del personal para garantizar un servicio óptimo.
• Recepción y bienvenida cordial a los clientes a su llegada.
• Mantenimiento del orden y la limpieza en el lugar de trabajo.
• Supervisión de que se mantenga un ambiente de respeto y orden.
• Contacto directo con los clientes, brindado asistencia e información con amabilidad y disposición.
• Coordinación eficaz de las tareas con el resto del equipo para optimizar el trabajo.

Funciones Laborales

• Saludar cortésmente, gestionar reservas, guiar a los clientes a sus mesas y entregarles la carta.
• Tomar pedidos con precisión, hacer recomendaciones sobre los platos e informar sobre ingredientes y preparación.
• Comunicar los pedidos a cocina y asegurar que se sirvan a tiempo y correctamente.
• Vigilar las mesas para atender cualquier necesidad adicional de los clientes, asegurando su satisfacción durante toda la comida.
• Preparar y mantener las mesas y el área de servicio limpias y ordenadas, creando un ambiente acogedor.
• Agradecer al cliente por su visita y despedirlo cordialmente.
• Apoyo al servicio como en la preparación de bebidas sencillas o comidas rápidas y asistir en tareas generales de servicio.
• Capacidad para trabajar bajo presión y anticiparse a las necesidades del cliente.
• Actitud positiva y orientada al servicio.
• Trabajo en equipo con los demás miembros del personal para garantizar un servicio óptimo.

Funciones Laborales

• Apoyo en el trabajo en cocina y realización de las tareas asignadas.
• Lavado de platos y utensilios de cocina después de su uso.
• Manipulación de alimentos en crudo para su posterior elaboración.
• Mantenimiento de la limpieza en la cocina y las zonas comunes.
• Emplatado de acuerdo a las indicaciones del responsable de cocina.
• Apoyo al equipo de cocina en la preparación de alimentos y todo lo que necesiten.
• Mantenimiento de la organización y la limpieza en la cocina en todo momento.
• Lavado de elementos y muebles de cocina, como vajilla, utensilios, aparatos y vitrinas.
• Limpieza, desinfección y organización de las bandejas y estantes de alimentos.
• Preparación de platos simples y aliños de acuerdo a las indicaciones recibidas.
• Desinfección minuciosa de superficies para evitar la contaminación cruzada.

Funciones Laborales

• Saludar cortésmente, gestionar reservas, guiar a los clientes a sus mesas y entregarles la carta.
• Tomar pedidos con precisión, hacer recomendaciones sobre los platos e informar sobre ingredientes y preparación.
• Comunicar los pedidos a cocina y asegurar que se sirvan a tiempo y correctamente.
• Vigilar las mesas para atender cualquier necesidad adicional de los clientes, asegurando su satisfacción durante toda la comida.
• Preparar y mantener las mesas y el área de servicio limpias y ordenadas, creando un ambiente acogedor.
• Agradecer al cliente por su visita y despedirlo cordialmente.
• Apoyo al servicio como en la preparación de bebidas sencillas o comidas rápidas y asistir en tareas generales de servicio.
• Capacidad para trabajar bajo presión y anticiparse a las necesidades del cliente.
• Actitud positiva y orientada al servicio.
• Trabajo en equipo con los demás miembros del personal para garantizar un servicio óptimo.

Funciones Laborales

• Apoyo en el trabajo en cocina y realización de las tareas asignadas.
• Lavado de platos y utensilios de cocina después de su uso.
• Manipulación de alimentos en crudo para su posterior elaboración.
• Mantenimiento de la limpieza en la cocina y las zonas comunes.
• Emplatado de acuerdo a las indicaciones del responsable de cocina.
• Apoyo al equipo de cocina en la preparación de alimentos y todo lo que necesiten.
• Mantenimiento de la organización y la limpieza en la cocina en todo momento.
• Lavado de elementos y muebles de cocina, como vajilla, utensilios, aparatos y vitrinas.
• Limpieza, desinfección y organización de las bandejas y estantes de alimentos.
• Preparación de platos simples y aliños de acuerdo a las indicaciones recibidas.

Funciones Laborales

• Apoyo en el trabajo en cocina y realización de las tareas asignadas.
• Lavado de platos y utensilios de cocina después de su uso.
• Manipulación de alimentos en crudo para su posterior elaboración.
• Mantenimiento de la limpieza en la cocina y las zonas comunes.
• Emplatado de acuerdo a las indicaciones del responsable de cocina.
• Apoyo al equipo de cocina en la preparación de alimentos y todo lo que necesiten.
• Mantenimiento de la organización y la limpieza en la cocina en todo momento.
• Lavado de elementos y muebles de cocina, como vajilla, utensilios, aparatos y vitrinas.
• Limpieza, desinfección y organización de las bandejas y estantes de alimentos.

Funciones Laborales

• Apoyo en el trabajo en cocina y realización de las tareas asignadas.
• Lavado de platos y utensilios de cocina después de su uso.
• Preparación de platos simples y aliños de acuerdo a las indicaciones recibidas.
• Mantenimiento de la limpieza en la cocina y las zonas comunes.
• Emplatado de acuerdo a las indicaciones del responsable de cocina.
• Apoyo al equipo de cocina en la preparación de alimentos y todo lo que necesiten.
• Manipulación de alimentos en crudo para su posterior elaboración.
• Lavado de elementos y muebles de cocina, como vajilla, utensilios, aparatos y vitrinas.