Resumen profesional
Datos destacados
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Formación
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GABRIELA DIAZ

GABRIELA DIAZ

Resumen profesional

Nutricionista colegiada con CNP 7045, habilitada con experiencia en nutrición clínica y comunitaria. Comprometida en desarrollar planes de alimentación personalizada, dirigidos al paciente. Participación proactiva y responsable.

Datos destacados

9
9
years of professional experience
9
9
years of post-secondary education
1
1
Certification

Experiencia

Lic. Nutricion - ESSALUD

Concecionaria del ESSALUD
Arequipa, Camana
03.2025 - Actual
  • Diseñar y adaptar planes de alimentación individualizados, de acuerdo a las condiciones clínicas del paciente y prescripciones médicas.
  • Supervisar y garantizar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BMPs) en todo el proceso de preparación, manipulación y distribución de alimentos.
  • Controlar la distribución de dietas hospitalarias, asegurando la inocuidad, calidad y cumplimiento de las indicaciones dietéticas específicas.
  • Verificar la calidad e inocuidad de materias primas y alimentos preparados, asegurando condiciones óptimas de almacenamiento, rotación (PEPS) y manipulación.
  • Liderar auditorías internas en temas de BPMs, elaborando checklists, registros y planes de acción correctiva en coordinación con el área de calidad.
  • Capacitar constantemente al personal de cocina y servicios, en temas de BMPs, higiene personal, control de tiempos y temperaturas, y prevención de contaminación cruzada.
  • Monitorear puntos críticos de control (PCC) en la línea de producción de alimentos, según el sistema HACCP o protocolos de ESSALUD.
  • Elaborar y mantener registros nutricionales y de control de calidad, que respalden la trazabilidad y cumplimiento de normas técnicas.
  • Supervisar el correcto almacenamiento de insumos, verificando condiciones de temperatura, ventilación, fechas de vencimiento y etiquetado.
  • Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias vigentes, incluyendo las disposiciones de DIGESA, ESSALUD y protocolos institucionales.

PONENTE - Nutricion

I.E. Samuel Pastor
Arequipa, Camana
03.2025 - 03.2025
  • Ponente en sesiones educativas dirigido a personal docente y padres de familia de la I.E. Samuel Pastor - Camana / Tema Loncheras Saludables.
  • Asesoramiento dietético y nutricional al personal docente y padres de familia para cambiar y crear nuevos hábitos de alimentación.
  • Concienciación para mejorar sus habitos alimenticios.

Nutricionista - Campañas

Municipalidad La Joya
Arequipa, La Joya
04.2024 - 04.2024
  • Evaluación de cada paciente para dictaminar los mejores alimentos y dieta en estrecha colaboración con el equipo médico.
  • Asesoramiento dietético y nutricional a los pacientes para cambiar y crear nuevos hábitos de alimentación.
  • Diseño de planes alimenticios personalizados basados en necesidades específicas del paciente.

Campañas de Salud - Nutricionista

Clinica San Juan de Dios
Arequipa, Arequipa
03.2024 - 03.2024
  • Asesoramiento en temas de nutrición y hábitos saludables.
  • Colaboración en la organización y realización de talleres y capacitaciones.
  • Asesoramiento dietético y nutricional a los pacientes para cambiar y crear nuevos hábitos de alimentación.

Nutricionista - COLABORADORA

RADIO CONEXION 102.9 FM
Arequipa, Arequipa
01.2024 - 12.2024
  • Entrevista como especilista en Nutrición Humana.
  • Compartía valiosa información sobre alimentación saludable, mitos alimenticios, y consejos prácticos para mejorar la calidad de vida.


Promotora de D'Hierro alimentos ricos en hierro

D'Hierro Company
Arequipa
03.2023 - Actual
  • Difusión de Información
  • Consejería Nutricional
  • Charlas y Talleres
  • Gestión de Recursos

Voluntaria en el area de Nutrición y Salud Humana

La Comunidad
Arequipa
03.2022 - Actual


  • Asesoramiento en temas de nutrición y hábitos saludables.
  • Colaboración en la organización y realización de talleres y capacitaciones.
  • Involucramiento en iniciativas de inclusión social y apoyo a grupos vulnerables.

Lic. en NUTRICION HUMANA

CONSULTORIA PARTICULAR
Arequipa, Arequipa
10.2021 - Actual
  • Realizar evaluaciones nutricionales personalizadas, considerando historia clínica, hábitos alimentarios, estilo de vida, antecedentes familiares y objetivos del paciente.
  • Tomar medidas antropométricas (peso, talla, IMC, perímetro de cintura, entre otros) para establecer diagnósticos nutricionales precisos.
  • Diseñar planes de alimentación individualizados, adaptados a los gustos, horarios, requerimientos calóricos y condiciones de salud del paciente.
  • Monitorear el progreso del paciente a través de controles periódicos, ajustando el plan alimentario según evolución, resultados y adherencia.
  • Brindar educación nutricional clara y práctica para fomentar el cambio de hábitos sostenibles a largo plazo.
  • Llevar registros clínicos completos y confidenciales de cada paciente, cumpliendo con las normativas de salud y protección de datos personales.
  • Ofrecer consultas virtuales (cuando se requiera), utilizando herramientas digitales para ampliar el alcance del servicio.
  • Atender a distintos grupos etarios, como niños, adolescentes, adultos, gestantes, lactantes y adultos mayores, según sus necesidades específicas.

SERUMS - Servicio Rural y Urbano Marginal de Salud

Estado Peruano
Arequipa, Caylloma Alta
05.2019 - 05.2020
  • Sesiones educativas de nutrición y alimentación saludable en instituciones educativas
  • Capacitación a personal docente de las instituciones educativas de la comunidad
  • Capacitación de alimentación saludable a grupo de agentes activos de la comunidad
  • Sesiones educativas constantes a madres, gestantes.
  • Evaluación Nutricional
  • Planificación y Prescripción Dietética
  • Educación Nutricional
  • Intervención Nutricional en Enfermedades
  • Seguimiento y Evaluación
  • Colaboración Multidisciplinaria
  • Gestión y Administración

Ponente Nutricionista

Minera Bateas
Arequipa - Caylloma, Caylloma Alta
02.2020 - 03.2020
  • Capacitacion de dietas y menús adaptadas al personal según sus necesidades nutricionales y patologías.
  • Colaboración en la creación de programa de capacitación en menus saludables para la mineria
  • Registro y reporte de los resultados de las capacitaciones realizadas.
  • Preparación del material y los recursos necesarios para las capacitaciones.

Encuestadora

INEI
Arequipa
04.2017 - 05.2017
  • Recolección de Datos. Entrevistas Domiciliarias
  • Verificación de Información
  • Registro de Datos
  • Cumplimiento de Protocolos
  • Planificación y Organización
  • Informe y Retroalimentación

PRACTICAS NUTRICION CLINICA

HOSPITAL III GOYENECHE
Arequipa
09.2016 - 12.2016
  • Experiencia en Clínica Hospitalaria y Servicio de Alimentación.
  • Elaboración de dietas y menús adaptadas a cada paciente según sus necesidades nutricionales y patologías.
  • Evaluación y seguimiento del progreso de pacientes en tratamientos nutricionales.
  • Evaluación nutricional de pacientes y elaboración de planes dietéticos personalizados.
  • Asesoramiento dietético y nutricional a los pacientes para cambiar y crear nuevos hábitos de alimentación.

PRACTICAS EN NUTRICION COMUNITARIA

MICRO RED CERRO COLORADO
Arequipa
04.2016 - 09.2016
  • Elaboración de dietas y menús adaptadas a cada paciente según sus necesidades nutricionales y patologías.
  • Evaluación y seguimiento del progreso de pacientes en tratamientos nutricionales.

Formación

LICENCIADA EN NUTRICION HUMANA - Ciencias de la Nutrición

Universidad Nacional de San Agustín
Av. Daniel Alcides Carrion 501 - Arequipa
03.2011 - 10.2018

Idioma Quechua nivel intermedio -

CENTRO DE IDIOMAS
Calle San Agustín 108, Arequipa
05.2017 - 04.2018

Computación nivel intermedio -

INFOUNSA
Av. Independencia s/n, Arequipa
03.2015 - 11.2015

Ingles nivel Básico -

CENTRO DE IDIOMAS
C. San Agustín 108, Arequipa
03.2014 - 06.2014

Enfatiza tus habilidades clave

  • Contribuir eficientemente con las metas establecidas por la Institución
  • Profesionalidad y responsabilidad
  • Buena presencia
  • Proactividad e iniciativa
  • Adaptabilidad
  • Capacidad de trabajo en equipo

Diplomas

2013 - I CONGRESO DESCENTRALIZADO DE NUTRICION - AREQUIPA.

2014 - II CONGRESO DESCENTRALIZADO DE NUTRICION - AREQUIPA.

2015 - SEMINARIO DE LIDERAZGO.

2018 - I FORO ETIQUEADO NUTRICIONAL COLEGIO DE NUTRICIONISTAS.

2020 WEBINAR INTERNACIONAL EN NUTRICION DEPORTIVA.

2023 - CURSO REQUERIMIENTOS ESPECIFICOS DE HIERRO EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE VIDA - D' HIERRO.

2023 - Estrategias para el Cambio de Hábitos Alimentarios en Consulta Nutricional

2023 – Centro de Actualización en Salud
Aplicación e interpretación de medidas corporales para evaluación nutricional completa.

2023 - Manejo Nutricional del Paciente con Gastritis y Colon Irritable
2023 – Sociedad Peruana de Nutrición Funcional

2024 – Nutrición Funcional: Enfoque Integrativo de la Salud
2024 – Marketing y Redes Sociales para Nutricionistas

2024 – Soporte Nutricional en Pacientes Hospitalizados
2024 - Curso de BPMs y Control de Calidad en Servicios de Alimentación DIGESA + Capacitaciones del MINSA
Normativas de higiene, seguridad alimentaria y supervisión de concesionarios.

Cronología

Lic. Nutricion - ESSALUD

Concecionaria del ESSALUD
03.2025 - Actual

PONENTE - Nutricion

I.E. Samuel Pastor
03.2025 - 03.2025

Nutricionista - Campañas

Municipalidad La Joya
04.2024 - 04.2024

Campañas de Salud - Nutricionista

Clinica San Juan de Dios
03.2024 - 03.2024

Nutricionista - COLABORADORA

RADIO CONEXION 102.9 FM
01.2024 - 12.2024

Promotora de D'Hierro alimentos ricos en hierro

D'Hierro Company
03.2023 - Actual

Voluntaria en el area de Nutrición y Salud Humana

La Comunidad
03.2022 - Actual

Lic. en NUTRICION HUMANA

CONSULTORIA PARTICULAR
10.2021 - Actual

Ponente Nutricionista

Minera Bateas
02.2020 - 03.2020

SERUMS - Servicio Rural y Urbano Marginal de Salud

Estado Peruano
05.2019 - 05.2020

Idioma Quechua nivel intermedio -

CENTRO DE IDIOMAS
05.2017 - 04.2018

Encuestadora

INEI
04.2017 - 05.2017

PRACTICAS NUTRICION CLINICA

HOSPITAL III GOYENECHE
09.2016 - 12.2016

PRACTICAS EN NUTRICION COMUNITARIA

MICRO RED CERRO COLORADO
04.2016 - 09.2016

Computación nivel intermedio -

INFOUNSA
03.2015 - 11.2015

Ingles nivel Básico -

CENTRO DE IDIOMAS
03.2014 - 06.2014

LICENCIADA EN NUTRICION HUMANA - Ciencias de la Nutrición

Universidad Nacional de San Agustín
03.2011 - 10.2018

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GABRIELA DIAZ