GABRIELA DIAZ
Resumen profesional
Nutricionista colegiada con CNP 7045, habilitada con experiencia en nutrición clínica y comunitaria. Comprometida en desarrollar planes de alimentación personalizada, dirigidos al paciente. Participación proactiva y responsable.
Datos destacados
9
9
years of professional experience
9
9
years of post-secondary education
1
1
Certification
Experiencia
Lic. Nutricion - ESSALUD
Concecionaria del ESSALUD
Arequipa, Camana
2025.03 - Actual
- Diseñar y adaptar planes de alimentación individualizados, de acuerdo a las condiciones clínicas del paciente y prescripciones médicas.
- Supervisar y garantizar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BMPs) en todo el proceso de preparación, manipulación y distribución de alimentos.
- Controlar la distribución de dietas hospitalarias, asegurando la inocuidad, calidad y cumplimiento de las indicaciones dietéticas específicas.
- Verificar la calidad e inocuidad de materias primas y alimentos preparados, asegurando condiciones óptimas de almacenamiento, rotación (PEPS) y manipulación.
- Liderar auditorías internas en temas de BPMs, elaborando checklists, registros y planes de acción correctiva en coordinación con el área de calidad.
- Capacitar constantemente al personal de cocina y servicios, en temas de BMPs, higiene personal, control de tiempos y temperaturas, y prevención de contaminación cruzada.
- Monitorear puntos críticos de control (PCC) en la línea de producción de alimentos, según el sistema HACCP o protocolos de ESSALUD.
- Elaborar y mantener registros nutricionales y de control de calidad, que respalden la trazabilidad y cumplimiento de normas técnicas.
- Supervisar el correcto almacenamiento de insumos, verificando condiciones de temperatura, ventilación, fechas de vencimiento y etiquetado.
- Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias vigentes, incluyendo las disposiciones de DIGESA, ESSALUD y protocolos institucionales.
PONENTE - Nutricion
I.E. Samuel Pastor
Arequipa, Camana
2025.03 - 2025.03
- Ponente en sesiones educativas dirigido a personal docente y padres de familia de la I.E. Samuel Pastor - Camana / Tema Loncheras Saludables.
- Asesoramiento dietético y nutricional al personal docente y padres de familia para cambiar y crear nuevos hábitos de alimentación.
- Concienciación para mejorar sus habitos alimenticios.
Nutricionista - Campañas
Municipalidad La Joya
Arequipa, La Joya
2024.04 - 2024.04
- Evaluación de cada paciente para dictaminar los mejores alimentos y dieta en estrecha colaboración con el equipo médico.
- Asesoramiento dietético y nutricional a los pacientes para cambiar y crear nuevos hábitos de alimentación.
- Diseño de planes alimenticios personalizados basados en necesidades específicas del paciente.
Campañas de Salud - Nutricionista
Clinica San Juan de Dios
Arequipa, Arequipa
2024.03 - 2024.03
- Asesoramiento en temas de nutrición y hábitos saludables.
- Colaboración en la organización y realización de talleres y capacitaciones.
- Asesoramiento dietético y nutricional a los pacientes para cambiar y crear nuevos hábitos de alimentación.
Nutricionista - COLABORADORA
RADIO CONEXION 102.9 FM
Arequipa, Arequipa
2024.01 - 2024.12
- Entrevista como especilista en Nutrición Humana.
- Compartía valiosa información sobre alimentación saludable, mitos alimenticios, y consejos prácticos para mejorar la calidad de vida.
Promotora de D'Hierro alimentos ricos en hierro
D'Hierro Company
Arequipa
2023.03 - Actual
- Difusión de Información
- Consejería Nutricional
- Charlas y Talleres
- Gestión de Recursos
Voluntaria en el area de Nutrición y Salud Humana
La Comunidad
Arequipa
2022.03 - Actual
- Asesoramiento en temas de nutrición y hábitos saludables.
- Colaboración en la organización y realización de talleres y capacitaciones.
- Involucramiento en iniciativas de inclusión social y apoyo a grupos vulnerables.
Lic. en NUTRICION HUMANA
CONSULTORIA PARTICULAR
Arequipa, Arequipa
2021.10 - Actual
- Realizar evaluaciones nutricionales personalizadas, considerando historia clínica, hábitos alimentarios, estilo de vida, antecedentes familiares y objetivos del paciente.
- Tomar medidas antropométricas (peso, talla, IMC, perímetro de cintura, entre otros) para establecer diagnósticos nutricionales precisos.
- Diseñar planes de alimentación individualizados, adaptados a los gustos, horarios, requerimientos calóricos y condiciones de salud del paciente.
- Monitorear el progreso del paciente a través de controles periódicos, ajustando el plan alimentario según evolución, resultados y adherencia.
- Brindar educación nutricional clara y práctica para fomentar el cambio de hábitos sostenibles a largo plazo.
- Llevar registros clínicos completos y confidenciales de cada paciente, cumpliendo con las normativas de salud y protección de datos personales.
- Ofrecer consultas virtuales (cuando se requiera), utilizando herramientas digitales para ampliar el alcance del servicio.
- Atender a distintos grupos etarios, como niños, adolescentes, adultos, gestantes, lactantes y adultos mayores, según sus necesidades específicas.
SERUMS - Servicio Rural y Urbano Marginal de Salud
Estado Peruano
Arequipa, Caylloma Alta
2019.05 - 2020.05
- Sesiones educativas de nutrición y alimentación saludable en instituciones educativas
- Capacitación a personal docente de las instituciones educativas de la comunidad
- Capacitación de alimentación saludable a grupo de agentes activos de la comunidad
- Sesiones educativas constantes a madres, gestantes.
- Evaluación Nutricional
- Planificación y Prescripción Dietética
- Educación Nutricional
- Intervención Nutricional en Enfermedades
- Seguimiento y Evaluación
- Colaboración Multidisciplinaria
- Gestión y Administración
Ponente Nutricionista
Minera Bateas
Arequipa - Caylloma, Caylloma Alta
2020.02 - 2020.03
- Capacitacion de dietas y menús adaptadas al personal según sus necesidades nutricionales y patologías.
- Colaboración en la creación de programa de capacitación en menus saludables para la mineria
- Registro y reporte de los resultados de las capacitaciones realizadas.
- Preparación del material y los recursos necesarios para las capacitaciones.
Encuestadora
INEI
Arequipa
2017.04 - 2017.05
- Recolección de Datos. Entrevistas Domiciliarias
- Verificación de Información
- Registro de Datos
- Cumplimiento de Protocolos
- Planificación y Organización
- Informe y Retroalimentación
PRACTICAS NUTRICION CLINICA
HOSPITAL III GOYENECHE
Arequipa
2016.09 - 2016.12
- Experiencia en Clínica Hospitalaria y Servicio de Alimentación.
- Elaboración de dietas y menús adaptadas a cada paciente según sus necesidades nutricionales y patologías.
- Evaluación y seguimiento del progreso de pacientes en tratamientos nutricionales.
- Evaluación nutricional de pacientes y elaboración de planes dietéticos personalizados.
- Asesoramiento dietético y nutricional a los pacientes para cambiar y crear nuevos hábitos de alimentación.
PRACTICAS EN NUTRICION COMUNITARIA
MICRO RED CERRO COLORADO
Arequipa
2016.04 - 2016.09
- Elaboración de dietas y menús adaptadas a cada paciente según sus necesidades nutricionales y patologías.
- Evaluación y seguimiento del progreso de pacientes en tratamientos nutricionales.
Formación
LICENCIADA EN NUTRICION HUMANA - Ciencias de la Nutrición
Universidad Nacional de San Agustín
Av. Daniel Alcides Carrion 501 - Arequipa 2011.03 - 2018.10
Idioma Quechua nivel intermedio -
CENTRO DE IDIOMAS
Calle San Agustín 108, Arequipa 2017.05 - 2018.04
Computación nivel intermedio -
INFOUNSA
Av. Independencia s/n, Arequipa 2015.03 - 2015.11
Ingles nivel Básico -
CENTRO DE IDIOMAS
C. San Agustín 108, Arequipa 2014.03 - 2014.06
Enfatiza tus habilidades clave
- Contribuir eficientemente con las metas establecidas por la Institución
- Profesionalidad y responsabilidad
- Buena presencia
- Proactividad e iniciativa
- Adaptabilidad
- Capacidad de trabajo en equipo
Diplomas
2013 - I CONGRESO DESCENTRALIZADO DE NUTRICION - AREQUIPA.
2014 - II CONGRESO DESCENTRALIZADO DE NUTRICION - AREQUIPA.
2015 - SEMINARIO DE LIDERAZGO.
2018 - I FORO ETIQUEADO NUTRICIONAL COLEGIO DE NUTRICIONISTAS.
2020 WEBINAR INTERNACIONAL EN NUTRICION DEPORTIVA.
2023 - CURSO REQUERIMIENTOS ESPECIFICOS DE HIERRO EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE VIDA - D' HIERRO.
2023 - Estrategias para el Cambio de Hábitos Alimentarios en Consulta Nutricional
2023 – Centro de Actualización en Salud
Aplicación e interpretación de medidas corporales para evaluación nutricional completa.
2023 - Manejo Nutricional del Paciente con Gastritis y Colon Irritable
2023 – Sociedad Peruana de Nutrición Funcional
2024 – Nutrición Funcional: Enfoque Integrativo de la Salud
2024 – Marketing y Redes Sociales para Nutricionistas
2024 – Soporte Nutricional en Pacientes Hospitalizados
2024 - Curso de BPMs y Control de Calidad en Servicios de Alimentación DIGESA + Capacitaciones del MINSA
Normativas de higiene, seguridad alimentaria y supervisión de concesionarios.
Cronología
Lic. Nutricion - ESSALUD
Concecionaria del ESSALUD
2025.03 - Actual
PONENTE - Nutricion
I.E. Samuel Pastor
2025.03 - 2025.03
Nutricionista - Campañas
Municipalidad La Joya
2024.04 - 2024.04
Campañas de Salud - Nutricionista
Clinica San Juan de Dios
2024.03 - 2024.03
Nutricionista - COLABORADORA
RADIO CONEXION 102.9 FM
2024.01 - 2024.12
Promotora de D'Hierro alimentos ricos en hierro
D'Hierro Company
2023.03 - Actual
Voluntaria en el area de Nutrición y Salud Humana
La Comunidad
2022.03 - Actual
Lic. en NUTRICION HUMANA
CONSULTORIA PARTICULAR
2021.10 - Actual
Ponente Nutricionista
Minera Bateas
2020.02 - 2020.03
SERUMS - Servicio Rural y Urbano Marginal de Salud
Estado Peruano
2019.05 - 2020.05
Idioma Quechua nivel intermedio -
CENTRO DE IDIOMAS
2017.05 - 2018.04
Encuestadora
INEI
2017.04 - 2017.05
PRACTICAS NUTRICION CLINICA
HOSPITAL III GOYENECHE
2016.09 - 2016.12
PRACTICAS EN NUTRICION COMUNITARIA
MICRO RED CERRO COLORADO
2016.04 - 2016.09
Computación nivel intermedio -
INFOUNSA
2015.03 - 2015.11
Ingles nivel Básico -
CENTRO DE IDIOMAS
2014.03 - 2014.06
LICENCIADA EN NUTRICION HUMANA - Ciencias de la Nutrición
Universidad Nacional de San Agustín
2011.03 - 2018.10