Gunter Ricardo Tizon Tizon

ENTRE CON POCO CONOCIMIENTO DE LO QUE ERA COCINA DE PASTAS Y CON EL TIEMPO APRENDI A PERFECCIONAR TECNICAS Y TAMBIEN SUGERI ALGUNAS MEJORAS DENTRO DE MI AREA PARA CUIDAR LOS PRODUCTOS CON MAYOR COSTO.

ME SIENTO PREPARADO PARA ASUMIR EL LIDERAZGO EN CUALQUIER COCINA Y AREA EN LA QUE SE ME CONFIE.

• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.

LA PRESION ERA INTENSA YA QUE SE VENDIA ENTRE 25 A 50 MIL SOLES CASI DIARIO.

APRENDI A MANEJAR TIEMPOS PARA QUE LOS PLATOS SALGAN A TIEMPO O NO SE PASE MUCHO DEL TIEMPO MAXIMO. MUCHA TECNICA DE CORTE Y TECNICAS DE COCCION PARA ALGUNOS INSUMOS.

MUCHA COORDINACION CON LAS DIFERENTES AREAS Y MUCHO CONTROL DE MERMA.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.

AUN QUE ESTUVE POCO MENOS DE 1 AÑO, ME SIRVIO MUCHO PARA APRENDER MANEJO Y CONTROL DEL PERSONAL, MANEJO Y CONTROL DE PEDIDOS, A REUNIRME CONSTANTEMENTE CON MI EQUIPO Y CON CADA UNO DE ELLOS PARA LOGRAR CONCERTAR UN BUEN AMBIENTE LABORAL, RESPONSABILIDAD DESDE SU PRESENTACION HASTA EL MOMENTO DE EMPLATAR. RESPONSABLE DE LAS RECETAS QUE ME BRINDO EL CHEF DE LA EMPRESA PARA USARLO EN CADA PREPARACION, CORRECTO MEJO DE INVENTARIO, HORARIOS DEL PERSONAL Y LOS DIVERSOS FORMATOS PARA MANTENER LA COCINA OPTIMA E INOCUA.

INSERTE EN LA MANERA DE TRABAJAR EL SENTIDO COMUN. OSEA TODO HACEMOS TODO, NO IMPORTA EL CARGO.

• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.