Davis Bartolome Sandoval Guevara
Lima,San Juan de Lurigancho
Resumen profesional
Soy un Chef con amplia experiencia en cocina peruana, especializado en la elaboración de platos tradicionales y contemporáneos que destacan por resaltar los sabores auténticos y únicos de esta reconocida gastronomía. Mi pasión por la cocina, creatividad y dominio técnico me han permitido crear experiencias memorables para los comensales, fusionando técnicas clásicas con enfoques modernos e innovadores.
Además, he concluido la carrera de Administración de Empresas, lo que me ha proporcionado una perspectiva integral del sector gastronómico. Este conocimiento me ha permitido desempeñar roles estratégicos en gestión y liderazgo, contribuyendo al desarrollo y éxito de los proyectos en los que he participado.
Busco integrarme a un equipo donde pueda aportar valor a través de mis habilidades culinarias y mi formación administrativa, contribuyendo al crecimiento, prestigio y excelencia del restaurante.
Datos destacados
16
16
years of professional experience
Experiencia
SUPERVISOR ADMINISTRATIVO DE COCINA
BARBARIAN
Lima, Lima
06.2022 - Actual
- Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.
- Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
- Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
- Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.
- Puede preparar y cocinar puntualmente algunos platos.
- Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.
- Organiza la logística de entrada y salida de platos a la sala.
- Enseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.
- Elaboración de informes y reportes.
- Desarrollo de proyectos y programas.
- Implementación de políticas y procedimientos de la empresa.
- Coordinación y planificación de reuniones.
- Gestión de documentación y archivos.
- Manejo de sistemas informáticos y tecnológicos.
- Control y monitoreo de información.
ASISTENTE ADMINISTRATIVO
LONG HORN
Lima, LMA
01.2021 - 01.2022
- Apoyo logístico para organizar el sitio de reuniones , servicio de comidas, instalaciones.
- Conocimiento de los sistemas y procedimientos de gestión de oficinas.
- Archivo, organización y actualización de bases de datos y documentación en formato físico y digital.
- Comunicación diaria con clientes y atención al público.
- Gestión de pedidos, relación con proveedores y control de la facturación.
- Soporte administrativo a otros departamentos de la empresa para asegurar el correcto funcionamiento de la compañía.
- Resolución de problemas relacionados con el sistema informático de la oficina.
- Organización de la logística de la oficina para hacer un seguimiento de los suministros, recursos e inventario.
- Realización de tareas administrativas cotidianas y de gestión contable.
ASISTENTE DE LOGISTICA
LONG HORN
Lima, LMA
01.2020 - 12.2020
- Planificación de tareas y apoyo a otros departamentos en caso necesario.
- Gestión de productos mediante el uso de software de la misma empresa.
- Gestión y documentación de la información relevante en el sistema informático.
- Elaboración y presentación de informes y cuentas mensuales.
- Coordinación con otros departamentos y trabajo en estrecha colaboración.
- Gestión de stocks a través de la realización de inventarios en el sistema informático.
Jefe de cocina
LONG HORN
Lima, LMA
01.2014 - 12.2019
- Trabajo en equipo
- Capacidad de liderazgo y comunicación
- Precisión y responsabilidad
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios utilizados.
- Capacidad para preparar comidas desde cero utilizando recetas populares y auténticas que atraen a los clientes de forma repetida al restaurante.
- Compra y supervisión de materias primas, realización de inventarios y control de costes.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Supervisión del cumplimiento de los turnos, asignación de tareas y control del buen estado de los uniformes.
- Supervisión de la calidad y estado de las materias primas y de los procedimientos de almacenamiento y conservación.
- Trabajó como mentor de más de 12 empleados de cocina de todos los niveles para prepararlos para puestos exigentes.
Jefe de cocina
THE CORNER
Lima, LMA
01.2009 - 12.2013
- Trabajo en equipo
- Capacidad de liderazgo y comunicación
- Precisión y responsabilidad
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios utilizados.
- Capacidad para preparar comidas desde cero utilizando recetas populares y auténticas que atraen a los clientes de forma repetida al restaurante.
- Compra y supervisión de materias primas, realización de inventarios y control de costes.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Supervisión del cumplimiento de los turnos, asignación de tareas y control del buen estado de los uniformes.
- Supervisión de la calidad y estado de las materias primas y de los procedimientos de almacenamiento y conservación.
- Trabajó como mentor de más de 12 empleados de cocina de todos los niveles para prepararlos para puestos exigentes.
Jefe de cocina
LONG HORN
LIMA, LIMA
03.2006 - 12.2008
- Trabajo en equipo
- Capacidad de liderazgo y comunicación
- Precisión y responsabilidad
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios utilizados.
- Capacidad para preparar comidas desde cero utilizando recetas populares y auténticas que atraen a los clientes de forma repetida al restaurante.
- Compra y supervisión de materias primas, realización de inventarios y control de costes.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Supervisión del cumplimiento de los turnos, asignación de tareas y control del buen estado de los uniformes.
- Supervisión de la calidad y estado de las materias primas y de los procedimientos de almacenamiento y conservación.
- Trabajó como mentor de más de 12 empleados de cocina de todos los niveles para prepararlos para puestos exigentes.
Formación
MÁSTER CUISINE - SEDE MIRAFLORES
INSTITUTO LE CORDON BLEU
MIRAFLORES 09.2024 -
LICENCIATURA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS - SAN BORJA
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
SAN BORJA 02.2019 - 06.2019
BACHIER DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS - SAN BORJA
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
SAN BORJA 02.2015 - 01.2019
TECNICO EN ALTA COCINA - SEDE MIRAFLORES
INSTITUTO ISAMP
MIRAFLORES 02.2004 - 12.2005
Enfatiza tus habilidades clave
- Gestión administrativa
- Proactividad
- Organización del trabajo
- Trabajo en equipo
- Hojas de cálculo Excel
- Conocimiento de las redes sociales
- Habilidades administrativas
- Planificación de reuniones
- Gestión de horarios
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1
REFERENCIAS
LONG HORN
CONTADOR GENERAL - José Max
Espinoza Hurtado NUMERO: 01-435-0343
THE CORNER
ENCARGADO DE COCINA - José
Guevara Barreto NUMERO: 993-368-422
LONG HORN
ADMINISTRADORA - Miriam Alcarjiña NUMERO: 943-515-051
Cronología
MÁSTER CUISINE - SEDE MIRAFLORES
INSTITUTO LE CORDON BLEU
09.2024 -
SUPERVISOR ADMINISTRATIVO DE COCINA
BARBARIAN
06.2022 - Actual
ASISTENTE ADMINISTRATIVO
LONG HORN
01.2021 - 01.2022
ASISTENTE DE LOGISTICA
LONG HORN
01.2020 - 12.2020
LICENCIATURA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS - SAN BORJA
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
02.2019 - 06.2019
BACHIER DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS - SAN BORJA
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
02.2015 - 01.2019
Jefe de cocina
LONG HORN
01.2014 - 12.2019
Jefe de cocina
THE CORNER
01.2009 - 12.2013
Jefe de cocina
LONG HORN
03.2006 - 12.2008
TECNICO EN ALTA COCINA - SEDE MIRAFLORES
INSTITUTO ISAMP
02.2004 - 12.2005