Luis Enrique Ocampo Diaz
Lima ,Lima
Resumen profesional
Jefe de cocina motivado y creativo. Desarrollo el plan de menús, brindo asistencia y acompañamiento a los cocineros y superviso las materias primas y el producto terminado. Estoy en la búsqueda de nuevos desafíos en la actividad gastronómica.
Datos destacados
5
5
years of professional experience
Experiencia
Jefe de cocina
Club Aro Romero
Lima, Lima
05.2024 - 05.2026
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Conocimiento de todas las áreas predeterminadas.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
Cocinero
Restaurante Jari
Lima , Lima
10.2023 - 05.2024
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de platos marinos y criollos
Cocinero
Restaurante fusión Tamijo
Lima , Lima
05.2022 - 10.2023
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
Ayudante de cocina
Restaurante Virgen de Chapi
Lima, Lima
06.2021 - 02.2022
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
Formación
Cocinero - Artes culinarias
Instituto Stephen Hawking
Lima Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Profesionalidad
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Gestión de pedidos
- Versatilidad
- Formación de personal
- Comunicación eficaz
- Gestión de personal
- Dotes de mando
Cronología
Jefe de cocina
Club Aro Romero
05.2024 - 05.2026
Cocinero
Restaurante Jari
10.2023 - 05.2024
Cocinero
Restaurante fusión Tamijo
05.2022 - 10.2023
Ayudante de cocina
Restaurante Virgen de Chapi
06.2021 - 02.2022
Cocinero - Artes culinarias
Instituto Stephen Hawking