Luis Enrique Ttito Carazas
Resumen profesional
Ingeniero Agroindustrial titulado por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM), con más de 8 años de experiencia liderando la gestión de producción, mantenimiento, logística y planificación (S&OP) en corporaciones líderes del sector agroindustrial y consumo masivo. Especialista en Excelencia Operacional y Lean Manufacturing, con un récord auditado de ahorros por más de S/ 5.5 MM anuales mediante la optimización de activos (OEE) y rediseño de procesos. Experto en control presupuestario (CAPEX/OPEX) y cumplimiento estricto de normativas internacionales de inocuidad y sostenibilidad (ISO, HACCP, BRC, Kosher, USDA y RSPO).
Datos destacados
7
7
years of post-secondary education
7
7
years of professional experience
Experiencia
Jefe de Plantas de Alimento Balanceado
Grupo Don Pollo
San Martín, Tarapoto
2023.11 - Actual
- Liderar las operaciones, presupuesto anual, CAPEX y OPEX de las plantas Don Pollo Tropical SAC y Don Pollo Loreto SAC.
- Sustentar resultados financieros, costos de conversión e indicadores clave (OEE, Lead Time, Cumplimiento de Demanda) en comités gerenciales.
- Dirigir las reuniones de S&OP, coordinando el abastecimiento de materias primas con Logística y asegurando la distribución a unidades productivas (Pucallpa, Moyobamba, Iquitos, entre otras).
- Logro Principal: Incremento del OEE de planta del 25% al 60% mediante metodologías VSM y caminatas Gemba, generando un ahorro anual de S/ 4,000,000 en costos de conversión.
- Logro Secundario: Estandarización de procesos de molienda y pesaje, optimizando el índice de conversión alimenticia de 1.48 a 1.45, impactando en un ahorro de S/ 1.5 MM anuales.
Jefe de Producción
Grupo Virú
Loreto, Yurimaguas
2022.05 - 2022.09
- Gestionar el rendimiento de planta, costo de mano de obra directa (CMO) y control presupuestario (CAPEX/OPEX) del complejo Caynarachi.
- Diseñar y ejecutar el programa de producción en coordinación con Planificación, asegurando el cumplimiento de normas de SST.
- Logro Principal: Implementación de métricas OEE en la planta de conservas de jalapeño, elevando el indicador de 45% a 60% y aumentando el producto terminado entregable de 5 Ton/día a 7 Ton/día.
Jefe de Producción
La Nuez S.R.L.
Madre de Dios, Puerto Maldonado
2021.10 - 2022.04
- Establecer y controlar los KPIs de producción y mantenimiento (OEE, MTBF, MTTR) e implementar planes de acción ante desviaciones.
- Supervisar los servicios industriales de soporte (planta de tratamiento de agua, calderos y suministro eléctrico).
- Logro Principal: Incremento del rendimiento de producto entero de 17 kg/barrica a 20 kg/barrica mediante la reducción de mermas en descascarado y vaporizado.
Supervisor de producción
Grupo Palmas
San Martin, Tocache
2018.06 - 2021.09
- Controlar los procesos de extracción, refinado, fraccionamiento y envasado en los complejos industriales Palmawasi, Nuevo Horizonte y Shanusi, asegurando un entregable diario de más de 800 TM de producto terminado.
Supervisor de producción
Panificadora Bimbo Del Perú
Lima, Callao
2017.09 - 2017.12
- Responsable del proceso productivo y balance de mermas en líneas de panificación masiva, liderando un entregable de 10 TM/día.
Supervisor de producción
Laive
Lima, Lima
2016.04 - 2017.01
- Controlar líneas de envasado masivo de lácteos (entregable >50 TM/día), coordinar mantenimiento y consolidar reportes de eficiencia para la jefatura.
Practicante de producción
Laive
Lima, Lima
2015.08 - 2016.03
Formación
Ingeniero Agroindustrial - Facultad de Química e Ingeniería Química
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Lima 2009.03 - 2015.12
Feed Techno Vision 2025 - Nutrición animal
Trouw Nutrition
Guatemala 2025.10 - 2025.10
Curso Internacional de Premix, Alimento Balanceado - Nutrición animal
Bühler Group
Lima 2025.08 - 2025.08
Enfatiza tus habilidades clave
Nombre: Nelson Chávez
Empresa: Industrias del Espino (Alicorp)
Posición: Gerente de Operaciones
Número de contacto: 990112214
Nombre: Nilser Guevara
Empresa: Virú SA
Posición: Jefe de operaciones
Número de contacto: 965387079
Información adicional
- Gestión Operacional: S&OP, Gestión de CAPEX / OPEX, Gestión de Proyectos, Diseño de VSM, Mantenimiento Industrial.
- Metodologías de Mejora: Lean Manufacturing, Six Sigma (Green/Black Belt), Lean Healthcare, Poka-Yoke, 5S.
- Calidad e Inocuidad: Auditorías HACCP, ISO 9001, ISO 14001, Certificación BRC, Kosher, USDA Organic, RSPO.
- Tecnologías e Industria 4.0: Data Science aplicado a Operaciones, Data Analytics (Power BI, Minitab para control estadístico de procesos, SQL/Python básico para análisis de mermas).
Cronología
Feed Techno Vision 2025 - Nutrición animal
Trouw Nutrition
2025.10 - 2025.10
Curso Internacional de Premix, Alimento Balanceado - Nutrición animal
Bühler Group
2025.08 - 2025.08
Jefe de Plantas de Alimento Balanceado
Grupo Don Pollo
2023.11 - Actual
Jefe de Producción
Grupo Virú
2022.05 - 2022.09
Jefe de Producción
La Nuez S.R.L.
2021.10 - 2022.04
Supervisor de producción
Grupo Palmas
2018.06 - 2021.09
Supervisor de producción
Panificadora Bimbo Del Perú
2017.09 - 2017.12
Supervisor de producción
Laive
2016.04 - 2017.01
Practicante de producción
Laive
2015.08 - 2016.03
Ingeniero Agroindustrial - Facultad de Química e Ingeniería Química
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2009.03 - 2015.12