MARIO FABIÁN LÓPEZ
Resumen profesional
Profesional con más de 10 años de experiencia en el sector de restaurante, especializado en las áreas de compras, abastecimiento y operaciones. Destaco por mi capacidad para optimizar procesos, negociar con proveedores, controlar inventarios y garantizar la calidad y eficiencia en la gestión de recursos. Soy una persona organizada, proactiva y orientada a resultados, con un fuerte compromiso hacia la mejora continua y la satisfacción del cliente. En busca de una nueva oportunidad laboral donde pueda seguir aportando mi experiencia y conocimientos al crecimiento de la empresa.
Datos destacados
21
21
years of professional experience
15
15
years of post-secondary education
Experiencia
Analista de Abastecimiento
PAPACHOS RESTAURANTES SAC
Callao
02.2025 - Actual
- Manejo de sistemas de inventario y control de stock de materiales.
- Coordinación con departamentos internos para asegurar la correcta especificación de necesidades de compra.
- Evaluación y seguimiento del desempeño de proveedores para asegurar calidad y servicio.
- Resolución de problemas durante el proceso de compras.
- Seguimiento de los pedidos realizados hasta su llegada al almacén.
- Cumplimiento de objetivos de ahorro en el presupuesto de compras.
- Supervisión de la logística de entrega de materiales y productos comprados.
- Cumplimiento de políticas de compras establecidas por la empresa.
- Gestión y negociación con proveedores para obtener las mejores condiciones de compra.
Asistente de operaciones
CINCO MILLAS SAC
Callao
01.2022 - 01.2025
- Coordinación de tareas específicas con el área administrativa.
- Apoyo en la elaboración y seguimiento de presupuestos operacionales.
- Gestión de inventarios y seguimiento de la cadena de suministro.
- Registro de tareas e información de incidencias ocurridas durante el turno.
- Colaboración con los diferentes equipos de trabajo y áreas de la empresa.
- Cumplimiento de los procedimientos y las políticas de la empresa.
- Elaboración de reportes y preparación de informes solicitados.
- Verificación del cumplimiento de los procedimientos internos, los estándares de calidad y las normas de seguridad.
- Control y seguimiento de gastos, facturas y presupuestos del área.
Jefe de almacén
CINCO MILLAS SAC
Lima
09.2013 - 12.2021
- Gestión de inventarios del almacén y elaboración de informes de stock actualizados.
- Distribución de equipos y supervisión de su uso para alcanzar los objetivos marcados.
- Control de la limpieza y el orden de las instalaciones y equipos de almacén.
- Seguimiento y control de los procesos de recepción, almacenamiento y despacho.
- Verificación del correcto empaque y etiquetado de los productos.
- Supervisión y coordinación del equipo de trabajo a cargo.
- Control de entradas y salidas de productos del almacén con la correcta documentación.
Administrador de Tienda
INVERSIONES CAPELLA SAC
01.2012 - 03.2013
- Administración de presupuestos y control de gastos operativos de la tienda.
- Coordinación del personal, incluido el control de asistencia, vacaciones, horarios y permisos.
- Supervisión de las tareas de almacén, reposición de artículos y pedidos.
- Elaboración de informes diarios de ventas, operaciones de caja y quejas.
- Gestión de inventarios y control de stock para asegurar la disponibilidad de productos.
Supervisor de cafeteria
BOTICA FRANCESA SAC
Lima
06.2007 - 12.2011
- Gestión, control y supervisión del equipo a cargo.
- Gestión de inventarios y pedidos para asegurar la disponibilidad de productos.
- Coordinación de mantenimiento y reparaciones menores en instalaciones y equipo.
- Aprobación de los productos que se incluirán en la carta.
- Coordinación de la operativa diaria del establecimiento.
Almacenero
EL PERDÓN SAC
10.2005 - 05.2007
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
Ayudante de cocina
RESTAURANT GASTRONOMIA TOTAL SAC
02.2004 - 09.2005
Formación
Diplomado en Gerencia de Operaciones Y Logística - Administración y Logística
ESCUELA EMPRESARIAL DEL PERÚ (ESEP)
Callao 07.2025 - 10.2025
Administración de Empresas
INSTITUTO PERUANO ACCIÓN EMPRESARIAL (IPAE)
04.2009 - 12.2013
Contabilidad
INSTITUTO SUPERIOR “SISE”
01.2007 - 01.2008
Educación secundaria
C.E.P. “FE Y ALEGRÍA N 19 HZ”
01.1999 - 01.2003
Educación primaria
C.E. “JOSÉ MARIA ARGUEDAS”
01.1993 - 01.1998
Enfatiza tus habilidades clave
- Planificación y organización
- Capacidad de liderazgo
- Coordinación y supervisión de tareas de equipos
- Conocimiento de cadenas de suministro
- Negociación con proveedores
- Manejo de presupuestos
- Dominio de Microsoft Office (Excel Básico-Intermedio y Avanzado)
- Gestión de costos e inventarios
- Conocimiento en programas de ERP OFISIS, INFOREST y SAP
- Gestión de buenas relaciones con proveedores
- Gestión administrativa del personal
- Responsabilidad y puntualidad
Cronología
Diplomado en Gerencia de Operaciones Y Logística - Administración y Logística
ESCUELA EMPRESARIAL DEL PERÚ (ESEP)
07.2025 - 10.2025
Analista de Abastecimiento
PAPACHOS RESTAURANTES SAC
02.2025 - Actual
Asistente de operaciones
CINCO MILLAS SAC
01.2022 - 01.2025
Jefe de almacén
CINCO MILLAS SAC
09.2013 - 12.2021
Administrador de Tienda
INVERSIONES CAPELLA SAC
01.2012 - 03.2013
Administración de Empresas
INSTITUTO PERUANO ACCIÓN EMPRESARIAL (IPAE)
04.2009 - 12.2013
Supervisor de cafeteria
BOTICA FRANCESA SAC
06.2007 - 12.2011
Contabilidad
INSTITUTO SUPERIOR “SISE”
01.2007 - 01.2008
Almacenero
EL PERDÓN SAC
10.2005 - 05.2007
Ayudante de cocina
RESTAURANT GASTRONOMIA TOTAL SAC
02.2004 - 09.2005
Educación secundaria
C.E.P. “FE Y ALEGRÍA N 19 HZ”
01.1999 - 01.2003
Educación primaria
C.E. “JOSÉ MARIA ARGUEDAS”
01.1993 - 01.1998