OSMAR FERNANDO RAMIREZ NAVARRO
Resumen profesional
Cocinero profesional con sólida experiencia en la industria gastronómica, especializado en mantener la consistencia del menú y la eficiencia en la línea de producción bajo alta presión. Destaco por mi rápida adaptabilidad para dominar nuevas técnicas culinarias y replicar perfiles de sabor específicos. Comprometido con los más estrictos estándares de higiene, seguridad alimentaria y dinamismo operativo en la cocina.
Datos destacados
8
8
years of post-secondary education
20
20
years of professional experience
Experiencia
11.2006
- Gran Muestra Gastronómica, realizada en las instalaciones del Museo de la Nación, participando en cocina China.
07.2006
- Gran Muestra Gastronómica, llevada a cabo en las instalaciones del Hotel Sheraton, participando en cocina regional peruana- selva.
Cocinero
Cevichería El Encuentro Marino
Lima
05.2025 - 07.2026
Cocinero
Cevichería Fabián
Lima
08.2019 - 04.2025
Cocinero en área caliente
Cevichería El Encuentro Marino
Lima
11.2018 - 06.2019
Cocinero
Cumbaza Hotel & Convenciones
Tarapoto
07.2018 - 10.2018
Propietario y cocinero
Ají Apu cevichería
Tarapoto
03.2018 - 06.2018
Cocinero en área caliente
Pescados & Ajíes fusión
Tarapoto
01.2018 - 03.2018
Cocinero en área caliente
Cevichería El Encuentro Marino
Lima
06.2012 - 01.2018
Segundo cocinero
Cevichería El Pez On
Lima
01.2011 - 06.2012
- Volante, encargado de rotar en todas las áreas (fríos y calientes) cubriendo puestos.
Cevichería El Pez On
Lima
10.2008 - 09.2010
- En el área de salón como mozo.
- Barman.
- Encargado del área de almacén.
- Ayudante de cocina.
- Chicharronero.
Practicante como ayudante de cocina criolla
Buffet y Eventos M. J. de Gamero S.A.C
02.2008 - 06.2008
Practicante como ayudante de cocina criolla
La Choza de la Anaconda
04.2007 - 05.2007
Formación
High School -
I.E. Mons. Atanasio Jáuregui Goiri
Yurimaguas, Loreto 01.2001 - 12.2005
Centro de Computo UNAP
Yurimaguas, Loreto 05.2004 - 08.2004
Técnico de cocina -
Instituto Superior de Alta Cocina D´Gallia
Magdalena del Mar, Lima 02.2006 - 02.2008
Sistemas International Method (SIMET)
03.2013 - 07.2013
Diplomado - Técnicas aplicadas a la gastronomía molecular
Instituto Superior de Alta Cocina D´Gallia
Magdalena del Mar, Lima 06.2014 - 09.2014
Enfatiza tus habilidades clave
- Conocimiento de platos peruanos, pescados y mariscos
- Trabajo en equipo
- Conocimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria
- Gestión y optimización de recursos
- Facilidad para asimilar técnicas culinarias
- Resistencia física
Cronología
Cocinero
Cevichería El Encuentro Marino
05.2025 - 07.2026
Cocinero
Cevichería Fabián
08.2019 - 04.2025
Cocinero en área caliente
Cevichería El Encuentro Marino
11.2018 - 06.2019
Cocinero
Cumbaza Hotel & Convenciones
07.2018 - 10.2018
Propietario y cocinero
Ají Apu cevichería
03.2018 - 06.2018
Cocinero en área caliente
Pescados & Ajíes fusión
01.2018 - 03.2018
Diplomado - Técnicas aplicadas a la gastronomía molecular
Instituto Superior de Alta Cocina D´Gallia
06.2014 - 09.2014
Sistemas International Method (SIMET)
03.2013 - 07.2013
Cocinero en área caliente
Cevichería El Encuentro Marino
06.2012 - 01.2018
Segundo cocinero
Cevichería El Pez On
01.2011 - 06.2012
Cevichería El Pez On
10.2008 - 09.2010
Practicante como ayudante de cocina criolla
Buffet y Eventos M. J. de Gamero S.A.C
02.2008 - 06.2008
Practicante como ayudante de cocina criolla
La Choza de la Anaconda
04.2007 - 05.2007
11.2006
07.2006
Técnico de cocina -
Instituto Superior de Alta Cocina D´Gallia
02.2006 - 02.2008
Centro de Computo UNAP
05.2004 - 08.2004
High School -
I.E. Mons. Atanasio Jáuregui Goiri
01.2001 - 12.2005