OSMAR FERNANDO RAMIREZ NAVARRO
Resumen profesional
Cocinero profesional con sólida experiencia en la industria gastronómica, especializado en mantener la consistencia del menú y la eficiencia en la línea de producción bajo alta presión. Destaco por mi rápida adaptabilidad para dominar nuevas técnicas culinarias y replicar perfiles de sabor específicos. Comprometido con los más estrictos estándares de higiene, seguridad alimentaria y dinamismo operativo en la cocina.
Datos destacados
8
8
years of post-secondary education
20
20
years of professional experience
Experiencia
2006.11
- Gran Muestra Gastronómica, realizada en las instalaciones del Museo de la Nación, participando en cocina China.
2006.07
- Gran Muestra Gastronómica, llevada a cabo en las instalaciones del Hotel Sheraton, participando en cocina regional peruana- selva.
Cocinero
Cevichería El Encuentro Marino
Lima
2025.05 - 2026.07
Cocinero
Cevichería Fabián
Lima
2019.08 - 2025.04
Cocinero en área caliente
Cevichería El Encuentro Marino
Lima
2018.11 - 2019.06
Cocinero
Cumbaza Hotel & Convenciones
Tarapoto
2018.07 - 2018.10
Propietario y cocinero
Ají Apu cevichería
Tarapoto
2018.03 - 2018.06
Cocinero en área caliente
Pescados & Ajíes fusión
Tarapoto
2018.01 - 2018.03
Cocinero en área caliente
Cevichería El Encuentro Marino
Lima
2012.06 - 2018.01
Segundo cocinero
Cevichería El Pez On
Lima
2011.01 - 2012.06
- Volante, encargado de rotar en todas las áreas (fríos y calientes) cubriendo puestos.
Cevichería El Pez On
Lima
2008.10 - 2010.09
- En el área de salón como mozo.
- Barman.
- Encargado del área de almacén.
- Ayudante de cocina.
- Chicharronero.
Practicante como ayudante de cocina criolla
Buffet y Eventos M. J. de Gamero S.A.C
2008.02 - 2008.06
Practicante como ayudante de cocina criolla
La Choza de la Anaconda
2007.04 - 2007.05
Formación
High School -
I.E. Mons. Atanasio Jáuregui Goiri
Yurimaguas, Loreto 2001.01 - 2005.12
Centro de Computo UNAP
Yurimaguas, Loreto 2004.05 - 2004.08
Técnico de cocina -
Instituto Superior de Alta Cocina D´Gallia
Magdalena del Mar, Lima 2006.02 - 2008.02
Sistemas International Method (SIMET)
2013.03 - 2013.07
Diplomado - Técnicas aplicadas a la gastronomía molecular
Instituto Superior de Alta Cocina D´Gallia
Magdalena del Mar, Lima 2014.06 - 2014.09
Enfatiza tus habilidades clave
- Conocimiento de platos peruanos, pescados y mariscos
- Trabajo en equipo
- Conocimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria
- Gestión y optimización de recursos
- Facilidad para asimilar técnicas culinarias
- Resistencia física
Cronología
Cocinero
Cevichería El Encuentro Marino
2025.05 - 2026.07
Cocinero
Cevichería Fabián
2019.08 - 2025.04
Cocinero en área caliente
Cevichería El Encuentro Marino
2018.11 - 2019.06
Cocinero
Cumbaza Hotel & Convenciones
2018.07 - 2018.10
Propietario y cocinero
Ají Apu cevichería
2018.03 - 2018.06
Cocinero en área caliente
Pescados & Ajíes fusión
2018.01 - 2018.03
Diplomado - Técnicas aplicadas a la gastronomía molecular
Instituto Superior de Alta Cocina D´Gallia
2014.06 - 2014.09
Sistemas International Method (SIMET)
2013.03 - 2013.07
Cocinero en área caliente
Cevichería El Encuentro Marino
2012.06 - 2018.01
Segundo cocinero
Cevichería El Pez On
2011.01 - 2012.06
Cevichería El Pez On
2008.10 - 2010.09
Practicante como ayudante de cocina criolla
Buffet y Eventos M. J. de Gamero S.A.C
2008.02 - 2008.06
Practicante como ayudante de cocina criolla
La Choza de la Anaconda
2007.04 - 2007.05
2006.11
2006.07
Técnico de cocina -
Instituto Superior de Alta Cocina D´Gallia
2006.02 - 2008.02
Centro de Computo UNAP
2004.05 - 2004.08
High School -
I.E. Mons. Atanasio Jáuregui Goiri
2001.01 - 2005.12