Rafael Antonio Ordoñez Guerrero
Resumen profesional
Cocinero parrillero con una larga trayectoria en esta actividad. Destaco por la coordinación de las tareas en la parrilla y la elaboración de platillos en el asador, por mi capacidad en el corte y cocción de carnes. Me interesa trabajar en un restaurante con oportunidades de crecimiento.
Datos destacados
24
24
years of professional experience
11
11
years of post-secondary education
Experiencia
MAESTRO PARRILLERO
PARDOS CHICKEN
LIMA, PERÚ
2025.02 - 2025.10
- Preparación de aderezos, salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
- Control de los tiempos y tipos de cocción de parrillas y cocina.
- Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.
- Pesaje y disposición de las porciones de carne a preparar en parrilla.
- Control de inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos de parrilla.
PARRILLERO
EL RANCHO ARGENTINO - ASADOR ARGENTINO
FERREÑAFE, PERÚ
2019.11 - 2025.01
- Control del pesaje y tamaño de las carnes y alimentos que se preparan en parrilla.
- Realización de cortes y fileteados según las recetas del restaurante.
- Preparación de salsas y aderezos especiales para acompañar asados.
- Control de los tiempos y tipos de cocción de parrillas y cocina.
Parrillero
LA CASA DEL LOCO RESTAURANTE
CORDOBA, ARGENTINA
2014.04 - 2019.02
- Dominio de los términos de cocción en la parrilla.
- Mantenimiento del equipo, utensilios y limpieza del área de trabajo.
- Preparación de salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
AYUDANTE DE PARRILLA
EL RANCHO – RESTAURANTE ARGENTINO
MADRID, EESPAÑA
2012.08 - 2014.01
- Control de los tiempos y tipos de cocción de parrillas y cocina.
- Preparación de aderezos, salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
- Pesaje y disposición de las porciones de carne a preparar en parrilla.
- Control de la calidad y la caducidad de la materia prima y los productos utilizados.
- Descongelado de los productos según la proyección de venta del día.
- Cumplimiento de las comandas recibidas con rapidez para sacar los platos a tiempo.
- Control de inventario de carnes y otros insumos esenciales para la parrilla.
- Limpieza de la parrilla y de los utensilios al final del turno.
AYUDANTE DE COCINA Y JEFE DE COCINA
LA PANZA ES PRIMERO – RESTAURANTE MEXICANO
MADRID, ESPAÑA
2009.01 - 2012.07
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Control de las caducidades de los alimentos y verificación de su buen estado.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
- Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
AYUDANTE DE PIZZERO
LA FONDA PIZZERIA (PERÚ)
FERREÑAFE, LAMBAYEQUE
2002.02 - 2008.05
- Apoyo en el mantenimiento, la limpieza y el orden de las áreas trabajadas.
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
Formación
PRIMARIA -
C.E.P.P AUGUSTA LOPEZ ARENAS
FERREÑAFE 1991.03 - 1996.12
SECUNDARIA COMPLETA -
C.E.P.P. AUGUSTA LOPEZ ARENAS
FERREÑAFE 1997.03 - 2001.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Amable y servicial
- Puntualidad y rapidez
- Conocimiento de parrillas
- Manejo de cuchillo
- Preparación y sazón de carnes
- Rigor con la limpieza
- Trabajo en equipo
- Agilidad y eficiencia
- Seguridad e higiene
- Manipulación de alimentos
- Preparación de platos
- Gestión del tiempo
- Planificación y organización del trabajo
- Adaptabilidad
Idiomas
Español
Básico
A2
Cronología
MAESTRO PARRILLERO
PARDOS CHICKEN
2025.02 - 2025.10
PARRILLERO
EL RANCHO ARGENTINO - ASADOR ARGENTINO
2019.11 - 2025.01
Parrillero
LA CASA DEL LOCO RESTAURANTE
2014.04 - 2019.02
AYUDANTE DE PARRILLA
EL RANCHO – RESTAURANTE ARGENTINO
2012.08 - 2014.01
AYUDANTE DE COCINA Y JEFE DE COCINA
LA PANZA ES PRIMERO – RESTAURANTE MEXICANO
2009.01 - 2012.07
AYUDANTE DE PIZZERO
LA FONDA PIZZERIA (PERÚ)
2002.02 - 2008.05
SECUNDARIA COMPLETA -
C.E.P.P. AUGUSTA LOPEZ ARENAS
1997.03 - 2001.12
PRIMARIA -
C.E.P.P AUGUSTA LOPEZ ARENAS
1991.03 - 1996.12