SAULO DE GRANDI
LIMA
Summary
Soy un Profesional de la Hostelería con más de 15 años de experiencia, desempeñando múltiples funciones tanto en Restaurantes como en Bares.
Sommelier certificado por "The Court of Master Sommelier".
Busco contribuir a su empresa tomando mi carrera en F&B, mi experiencia culinaria y asi combinarlas con mi conocimiento de Sommelier y Bebidas en general para brindar un excelente servicio de la manera más profesional, a fin de lograr la plena satisfacción de los huéspedes.
Deseo continuar mi trayectoria profesional en la industria de mi país, mostrando lo mejor de mis habilidades y trabajo en equipo, como también continuar mis estudios y certificaciones.
Overview
12
12
years of professional experience
Work History
Bar Manager
Tamarack Country Club
05.2022 - 06.2023
- A cargo del servicio integral de bebidas y vinos para los miembros y clientes.
- Servicio al cliente maximizado mediante la capacitación del personal, la supervisión de operaciones y la resolución de problemas.
- Desarrollo de planes estratégicos para aumentar los ingresos del bar a través de conceptos promocionales innovadores, bebidas especiales y eventos centrados en el cliente.
- Desarrollo y ejecución de eventos en los diferentes venues del club.
- Elaboración de artículos especiales para el menú de bebidas y cócteles para las diversas temporadas.
- Supervisión de stock de bebidas y vinos mediante la evaluación del inventario y la colaboración con los propietarios para la planificación de acciones correctivas para limitar los gastos.
Main Bartender
Royal Palm Yacht & Country Club
10.2021 - 05.2022
- A cargo del servicio del bar en el restaurante principal y el especial.
- Realizar tareas de apertura y cierre, informes de venta, preparación e inventario.
- Ejecución de eventos especiales en los diferentes venues del club.
- Manejó de las necesidades del cliente, el equipo y el club, evitando demoras o errores innecesarios.
- Desarrollo de nuevos ítems y menús para la implementación del club.
Main Bartender
Lake Toxaway Country Club
05.2021 - 10.2021
- A cargo del servicio del bar en el área del Resort del club.
- Realizar tareas de apertura y cierre, informes de venta, preparación e inventario.
- Ejecución de eventos especiales en los diferentes venues del club.
- Manejó de las necesidades del cliente, el equipo y el club, evitando demoras o errores innecesarios.
- Desarrollo de nuevos ítems y menús para la implementación del club.
Sommelier
Wycliffe Golf & Country Club
10.2018 - 10.2019
- A cargo del servicio de bebidas y vinos en los diferentes venues del club siguiendo procesos que se basan en la vanguardia del rubro y los estándares de mi certificación "The Court of Master Sommelier".
- Servicio al cliente maximizado mediante la capacitación del personal, la supervisión de operaciones y la resolución de problemas.
- Manejo de cava e inventario inteligente para lograr una selección, cuidado y rotación de etiquetas de una forma dinámica.
- Selección y catas constantes de las diferentes etiquetas para su correcta implementación.
Head Sommelier
Hyatt Centric San Isidro Lima
03.2018 - 10.2018
- Parte del "Opening Team" del hotel en el cual en primera instancia me encargué de desarrollar y ejecutar el programa de vinos y cava para los diferentes venues del hotel.
- Seguimiento de la operación del servicio de vinos y bebidas en los diferentes venues y suites del hotel.
- Administración integral de la cava, el programa de vinos y su inventario general con una rigurosa selección de etiquetas, como también la correcta curación y cuidado de estas.
- A cargo de la capacitación del personal sobre los diferentes temas y perfiles del vino y las bebidas en general.
- Capacitación del personal con respecto a los pasos del servicio de vinos y así lograr un revenue sólido y sobre todo en constante crecimiento.
- Organización de catas para solidificar relaciones con proveedores y promover diseños especiales de venta en conjunto con el personal.
- Desarrollo de maridajes variados.
- Mi objetivo principal en el hotel fue traer toda mi experiencia y conocimiento para trasladarlo al personal, al programa de vinos y sobre todo a los huéspedes.
Sommelier
Seabourn Cruise Line
02.2017 - 02.2018
- Servicio integral del programa de vinos a bordo de diferentes cruceros de la flota.
- A cargo del servicio de vinos y bebidas en el restaurante del Chef Thomas Keller “The Grill” a bordo del crucero "Seabourn Encore".
- Gestión de stock y cava.
- Servicio de Bebidas en general.
- Mi paso por esta empresa de Cruceros, la cual es considerada una de las mejores del mundo, fue un momento muy importante en mi carrera, donde adquirí mucho conocimiento y me esforcé por entregar el mejor de los servicios posibles, regido a los más altos estándares hoteleros y sobre todo logrando un crecimiento consistente del revenue de la empresa.
Sommelier
Oceania Cruises
11.2014 - 11.2016
- A cargo del servicio de bebidas en el famoso restaurante del chef Jacques Pepin "Jacques" a bordo de diferentes embarcaciones.
- Servicio integral del programa de vinos a bordo de diferentes cruceros de la flota.
- Gestión de stock y cava.
- Servicio de Bebidas en general.
- Mi experiencia con este empleador fue muy gratificante, Oceania Cruises a diferencia de otras empresas del rubro, se caracteriza por su excelente calidad culinaria, eso me permitió ampliar y ajustar mis conocimientos culinarios y de maridaje perfectos.
Brand Ambassador Team Lead
The Edrington Group – Best Brands SAC representative
11.2013 - 11.2014
- Embajador de marca representante de "The Edrington Group e InBev" que incluye marcas como The Macallan, Highland Park, Famous Grouse, Brugal, Budweiser, Löwenbräu, etc.
- Encargado de capacitar a estudiantes de F&B en diferentes institutos y universidades, como también locales y personal de hotelería en general sobre vinos, cervezas y licores propios de la importación de la empresa.
- Gestión de marca.
- Activación de productos.
- Planificación del consumidor.
- Comercialización.
Sommelier
Astrid & Gastón
06.2012 - 07.2013
- Un equipo de 3 Sommelier a cargo del programa de vinos.
- Servicio y conocimiento del vino a los mejores estándares.
- Impulsar las ventas para superar los objetivos de la manera más sutil.
- Buscando la mejor experiencia en vinos y bebidas para los huéspedes de la manera más profesional.
- Encargado de capacitar al personal sobre vinos, cervezas y licores en general.
- Logística de cava y servicio integrales.
- Desarrollo de maridaje para menús de degustación que en conjunto con todo el equipo nos llevaron la lista "The World's 50 Best Restaurants"
Sommelier
Maido
12.2011 - 06.2012
- A cargo del programa de vinos.
- Servicio y conocimiento del vino a los mejores estándares.
- Impulsar las ventas para superar los objetivos de la manera más sutil.
- Buscando la mejor experiencia en vinos y bebidas para los huéspedes de la manera más profesional.
- Encargado de capacitar al personal sobre vinos, cervezas y licores en general.
- Logística de cava y servicio integrales.
- Desarrollo de maridaje para menús de degustación que en conjunto con todo el equipo nos llevaron la lista "The World's 50 Best Restaurants"
Education
Hospitality
The Court of Master Sommelier
USAHospitality
TIPS ®
USAHospitality
USMP - IDVIP
Lima - PeruDiploma - Hospitality
Johnson & Wales University
USADiploma - Tourism
CENFOTUR
Lima - PeruCertificado De Docente De ESL - Teaching English As A Second Language (ESL)
ICPNA
Lima - PeruSkills
HABILIDADES INFORMÁTICAS : Me siento muy cómodo usando computadoras y confío en mi capacidad para aprender cualquier programa nuevo rápidamente
PROGRAMAS DE COMPUTADORA : Microsoft Office-todas las aplicaciones, Adobe Photoshop-Basic Programas específicos de la industria: Micros, Fidelio, Inforest, Inventory Management System
IDIOMAS : Inglés fluido, español nativo, italiano intermedio, francés básico, portugués básico
OTRAS HABILIDADES : Proactivo, persona de equipo, enfoque y hábil
Accomplishments
Premios y Reconocimientos:
Work Availability
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wednesday
thursday
friday
saturday
sunday
morning
afternoon
evening
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Quote
There is a powerful driving force inside every human being that, once unleashed, can make any vision, dream, or desire a reality.
Tony Robbins
Timeline
Bar Manager
Tamarack Country Club
05.2022 - 06.2023
Main Bartender
Royal Palm Yacht & Country Club
10.2021 - 05.2022
Main Bartender
Lake Toxaway Country Club
05.2021 - 10.2021
Sommelier
Wycliffe Golf & Country Club
10.2018 - 10.2019
Head Sommelier
Hyatt Centric San Isidro Lima
03.2018 - 10.2018
Sommelier
Seabourn Cruise Line
02.2017 - 02.2018
Sommelier
Oceania Cruises
11.2014 - 11.2016
Brand Ambassador Team Lead
The Edrington Group – Best Brands SAC representative
11.2013 - 11.2014
Sommelier
Astrid & Gastón
06.2012 - 07.2013
Sommelier
Maido
12.2011 - 06.2012
Hospitality
The Court of Master Sommelier
Hospitality
TIPS ®
Hospitality
USMP - IDVIP
Diploma - Hospitality
Johnson & Wales University
Diploma - Tourism
CENFOTUR
Certificado De Docente De ESL - Teaching English As A Second Language (ESL)
ICPNA
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