Irving Farid Olivera Huamán
Lima
Summary
En Bento Box, fui líder del área de platos calientes, mejorando la eficiencia del inventario y reduciendo los costos y la merma mediante la optimización del uso de los productos. Mis estándares personales garantizaron una preparación de cocina nikkei de alta calidad e higiene. Con experiencia en entornos exigentes, me destaco en la gestión del tiempo y la comunicación asertiva, impulsando los resultados y la sinergia del equipo.
Overview
2
2
years of professional experience
Work History
Encargado Del Área De Calientes
Bento Box
Lima
10.2023 - 10.2024
- Planificación y ejecución de inventarios regulares para garantizar la disponibilidad de productos y la eficiencia en el uso de insumos, minimizando desperdicios y optimizando costos.
- Encargado de la preparación y organización de la mise en place, incluyendo la producción de ingredientes básicos y complejos para facilitar el flujo de trabajo.
- Preparación de salteados y empanizados para la elaboración de diversos platos nikkei, ejecutando estos procesos con agilidad y precisión bajo presión.
- Aseguramiento de que cada paso en la preparación y manipulación de alimentos cumpla con los estándares de higiene y seguridad establecidos, promoviendo un ambiente de trabajo seguro y limpio.
- Capacidad para trabajar en un entorno de alta demanda, priorizando tareas de manera efectiva para responder a los requerimientos de los clientes y del equipo de manera oportuna.
Ayudante De Cocina
Bento Box
Lima
04.2023 - 09.2023
- Realización de tareas de producción para diferentes estaciones de cocina, asegurando que cada área cuente con los insumos necesarios para un flujo de trabajo eficiente durante el servicio.
- Encargado de la mise en place, organizando y preparando todos los ingredientes y utensilios para facilitar una operación ágil en cada estación, incluyendo la sección de platos fríos, calientes y makis.
- Asistencia en la preparación de makis y otros platos nikkei, siguiendo de manera rigurosa las recetas y técnicas tradicionales para mantener la autenticidad y calidad de cada plato.
- Capacidad comprobada para aprender rápidamente nuevas recetas y adaptarse a los procesos de cocina, cumpliendo con las especificaciones de cada platillo en tiempos cortos.
- Cooperación con el resto del equipo de cocina para optimizar los tiempos de preparación y facilitar un servicio fluido, adaptándome a las necesidades y ritmo del equipo.
Education
Chef -
D'Gallia – Instituto Gastronómico
Lima, Perú05-2024
Skills
- Resolución de problemas
- Gestión de tiempo
- Comunicación asertiva
- Orientación a resultados
Idiomas
Español
First Language
Inglés
Elementary (A2)
A2
Timeline
Encargado Del Área De Calientes
Bento Box
10.2023 - 10.2024
Ayudante De Cocina
Bento Box
04.2023 - 09.2023
Chef -
D'Gallia – Instituto Gastronómico
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