Manuel Santos Castro Maldonado
Lima
Overview
8
8
years of professional experience
1
1
Certification
Work History
RESTAURANTE CHEZ ELADIO
Cocinero
Lima, San Isidro
04.2023 - 04.2024
- Mantenimiento de la higiene y limpieza en la cocina, cumpliendo con las normativas de seguridad alimentaria.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Preparación y presentación de platos siguiendo recetas y estándares de calidad establecidos.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
HOTEL ORO INN
cocinero
Lima, San Isidro
04.2017 - 12.2020
- Mantenimiento de la limpieza y organización en la cocina.
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Preparación y cocción de alimentos siguiendo las recetas establecidas.
- Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Organización y reabastecimiento de varias estaciones, como el buffet y las áreas de servicio.
- Aplicación de los procedimientos de almacenamiento adecuados para cada producto.
- Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.
HOTEL LAS PRINCESAS
cocinero
Lima, San Isidro
03.2016 - 12.2017
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Colaboración en la elaboración de menús y platos especiales.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Mantenimiento y cuidado del equipo y utensilios de cocina.
- Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Preparación y cocción de alimentos siguiendo las recetas establecidas.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
Education
bachiller - Gastronomia
Universidad privada telesup
Skills
- Limpieza y orden
- Puntualidad y responsabilidad
- Trabajo en equipo
- Compromiso y trabajo en equipo
- Aprendizaje continuo
- Adaptabilidad
- Rapidez y eficacia
- Rapidez y eficiencia
- Profesionalidad y responsabilidad
- Capacidad para trabajar bajo presión
- Concentración bajo presión
- Perfil colaborativo
- Habilidades comunicativas
- Seguridad e higiene alimentaria
- Mejora continua
- Atención al detalle
- Manejo de equipos
- Resolución de problemas
- Time Management
- Attention to Detail
Accomplishments
Aprender cada dia mas y mas
Languages
Español
Idioma nativo
Inglés
Básico
A2
Certification
- Carnet de [Indica el tipo de carnet].
Timeline
RESTAURANTE CHEZ ELADIO
Cocinero
04.2023 - 04.2024
HOTEL ORO INN
cocinero
04.2017 - 12.2020
HOTEL LAS PRINCESAS
cocinero
03.2016 - 12.2017
bachiller - Gastronomia
Universidad privada telesup
- Carnet de [Indica el tipo de carnet].